《试院煎茶》(摘句)

苏东坡

蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。

蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯〔ōu欧〕飞雪轻。

苏东坡是宋代著名文学家、诗人，又是出色的饮食学家，这首诗的前两句生动地描写刚煮沸的水是泡茶的标准温度，第三句描写碾茶的情景(宋代喜用蒸压成饼状的龙凤茶，泡前须碾碎)，第四句描写茶瓯中像雪花一样飞舞的白沫。

《效蜀人煎茶戏作长句》(摘句)

午枕初回梦蝶床，红丝小硙〔wéi为〕破旂枪。

饭囊酒瓮纷纷是，谁尝蒙山紫笋香！

这首诗从描写烹茶入手，引申到谴责南宋官场全是“饭囊酒瓮”，以“蒙山紫笋”(蒙顶石花、顾渚紫笋两种名茶在宋代已成了高品位的代名词)被冷落来讽刺南宋对正派和有才华的人不被赏识，是一首咏茶抒愤的政治诗。

中国的咏茶诗已成了诗歌园地中的大户，据统计，从唐代到现代，咏茶诗约有3000多首，关于茶的专著有100多部，以茶为题材的戏曲和歌剧也不少。多姿多彩的茶壶也成了实用美术陶瓷中引人瞩目的艺术品。从这个角度，也可以看到茶在中国文化史中的地位。

中国的茶文化还与道教、佛教、伊斯兰教结下不解之缘，不少道观和佛寺还以种茶为副业。

中国的茶文化还向世界延伸，最突出的是日本的“茶道”和英国的午后茶。日本的茶道以“和、敬、清、寂”为宗旨，它是中国茶道修心养性和佛家博爱慈怀与日本人民恭敬处世精神的结合，“茶道”已成了大和民族普遍的民俗，对促进人际关系和谐以及人与自然的和谐，起着潜移默化的作用。英国的“午后茶”，则成了利用工间休息的时间来调整精力的一种特殊生活节奏，对提高工作效率和养成全民一体的国民精神，都极具价值。

茶叶没有咖啡和可可的高咖啡因(一杯茶所含的咖啡因仅为一杯咖啡或一杯可可的三分之一至一半左右)和高热量、高胆固醇等副作用；也没有果汁饮料的高糖和难解渴等缺点。茶以其提神、解渴、消烦、健身和低热量等超卓效应和价廉物美而成为最受欢迎的世界性饮料。据粗略统计，目前全世界消费茶叶的人口已达40亿左右，占世界人口的4/5。中国茶文化的外延与茶的保健效应，成正比例在全球发展，进入21世纪，茶文化将更加灿烂辉煌。